Konya Mutfağı, Selçuklu saraylarında gelişen ve Mevlevi adap ve erkânıyla yoğrulan muhteşem bir oluşumdur. 13. Yüzyıldan günümüze koyduğu kurallarla klasik...
Cumhuriyet döneminde yayınlanan eserlerde klasik Türk mutfağına ait yemek çeşitleri ve tatlılarına yer verilmiştir. Hadiye Fahriye tarafından hazırlanan yemek kitabı 1924 ve Tatlıcı...
Topkapı Sarayı'ndaki mutfak "Matbah-ı Âmire" olarak isimlendirilmekte olup, büyük teşkilat özelliği taşıdığı ve bu mutfakta padişah ve han...
Lokantalardan, evlerdeki yemeklere kadar, beşamel soslar, krem bavarualar, Rus salataları, sofralarda sofralarda yer almış. Özel ve resmi davetlerde ise Fransız mutfağı uygulanmaya...
Michelin Rehberi seçkisinde öne çıkan restoranlar arasında, KÜN Aşçılık Programı 2010 mezunu ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim görevlisi Cem Aydoğdu’nun..
Steakhouse işletmeciliği, iyi et pişirmenin ötesinde; servis kalitesi, restoran akışı, marka imajı ve teknik altyapının doğru yönetilmesini gerektiriyor. Dry age dolaplarından ürün...
Gıda güvenliği konusunu mesleğin omurgası olarak nitelendiren Şef Hamza Kalkan, “Son günlerde artan gıda kaynaklı zehirlenmeler hepimizi endişelendiriyor. Biz aşçılar..
Kapsamlı araştırmalar kapsamında Edirne’de dördüncü kuşak üreticiler Doruk Yardımcı ve Erhan Akgün ile görüşülerek, coğrafi işaretli Edirne beyaz peynirinin üretim süreci en..
Uzmanlar, yemeğin yalnızca enerji ve vitamin alımı olmadığını, aynı zamanda duygusal ve sosyal bir paylaşım alanı olduğunu vurguluyor. Sofrada sosyal etkileşim..